Az egészséges táplálkozás részeként kiemelten fontos a mindennapi zöldségfogyasztás. Salátát minden nap kellene fogyasztanunk, mert ellátja a szervezetet vitaminokkal és ásványi anyagokkal, illetve a sav-bázis egyensúlyra is kedvezően hat. Alacsony a kalóriatartalma, szinte az összes vitamin megtalálható benne és több klorofillt tartalmaz, mint a fejes saláta. A jégsaláta más saláta fajtákhoz képest tovább eltartható. Hűtőben akár egy hét után is ropogósak maradnak levelei.